Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 fatias de pão de centeio
• 4 fatias de presunto (outras opções: lombo canadense e peito de peru)

Para o Molho Holandês:

• 3 gemas de ovo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de pimenta caiena (opcional)

Modo de preparo:

Molho Holandês:

1. Coloque uma pequena quantidade de água (cerca de 2,5 cm) em uma panela e leve ao fogo médio. A água deve estar quente, mas não fervendo.
2. Em uma tigela resistente ao calor (ou uma tigela de aço inoxidável), coloque as gemas de ovo e o suco de limão. Coloque a tigela sobre a panela com água quente (sem que a água toque o fundo da tigela).
3. Bata as gemas e o suco de limão constantemente até que a mistura comece a espumar e engrossar, o que deve levar cerca de 3-4 minutos.
4. Lentamente, adicione a manteiga derretida à mistura de gemas, batendo constantemente até que o molho fique espesso e cremoso.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta caiena, se desejar. Mantenha o molho morno.

Ovos Beneditinos:

1. Toste as fatias de pão até que fiquem douradas e crocantes.
2. Em uma frigideira, aqueça o presunto até que fique ligeiramente dourado. Coloque uma fatia de presunto sobre cada fatia de pão.
3. Em uma panela grande, coloque água e adicione uma colher de sopa de vinagre (opcional, ajuda a manter a clara do ovo unida). Leve a água para ferver e depois reduza o fogo para que a água fique em uma leve fervura.
   • Quebre um ovo em uma tigela pequena e cuidadosamente deslize o ovo na água fervente. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos até que a clara esteja firme, mas a gema ainda esteja mole.
   • Use uma escumadeira para retirar o ovo da água e coloque-o em um prato com papel toalha para remover o excesso de água; Repita o processo com os outros ovos.
4. Coloque um ovo pochê sobre cada fatia de presunto no pão. Regue com o molho Holandês.
5. Sirva imediatamente, decorado com um pouco de pimenta-do-reino ou salsinha, para dar aquele toque especial.

Ambrosia 

Sabe aquelas receitas clássicas que te fazem lembrar da infância na casa dos avós? A ambrosia é uma delas. Com sabor de nostalgia, ela ainda conquista corações a cada colherada com uma doçura marcante. Bora preparar juntos?

Ingredientes:

1 Litro de leite

6 Ovos Brancos Caldana inteiros

4 Cravos-da-índia

2 Xícaras de açúcar

2 Canelas em pau

Suco de 1 limão Tahiti pequeno

Modo de preparo: 

• Em uma panela, adicione ½ xícara de açúcar, a canela e os cravos.

• Ferva até dourar o açúcar (atenção e cuidado dobrados nessa hora).

• Adicione o leite, o suco de limão, o restante do açúcar e os ovos já misturados.

• Mexa com cuidado sempre que for necessário.

• Cozinhe até engrossar e ganhar consistência.

Ingredientes:

• 12 ovos de codorna Caldana (frescos ou cozidos)
• 1 xícara (240 ml) de vinagre branco
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 1/4 xícara (50 g) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 dente de alho, fatiado
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda (opcional)
• 1 colher (chá) de pimentas vermelhas secas (opcional, para um toque picante)
• Raminhos de endro ou outras ervas frescas (opcional)

Modo de preparo: 

Ovos

• Coloque-os em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e, quando a água começar a ferver, cozinhe por 4-5 minutos. Depois, coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.

• Depois de esfriar, descasque com cuidado, tentando não danificar a casca.

Conserva

• Em uma panela, combine o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos; Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

• Em um vidro de conserva limpo e esterilizado (pode ser um vidro de aproximadamente 500 ml a 1 litro, dependendo do tamanho dos ovos), coloque o alho fatiado, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino, as sementes de mostarda, e as pimentas vermelhas secas, se estiver usando. Se desejar, adicione raminhos de endro ou outras ervas frescas para um toque extra de sabor.

• Coloque os ovos descascados no vidro, tentando não amontoá-los.

• Despeje a solução de vinagre ainda morna sobre os ovos no vidro, certificando-se de cobrir os ovos completamente.

• Feche o vidro com uma tampa hermética.

Deixe o vidro em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas para que os sabores se misturem. Para um sabor mais intenso, é recomendável deixar os ovos na conserva por 1 semana antes de consumir.

Mantenha os ovos na geladeira. Eles podem ser armazenados por até 1 a 2 semanas.

Ingredientes:

Para o Merengue:

• 4 claras de ovo branco Caldana
• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a Cobertura:

• 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Frutas frescas (como morangos, kiwis, maracujás, e/ou frutas vermelhas) para decorar

Modo de preparo:

 Merengue

• Preaqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro no papel (isso ajudará a moldar o merengue). Vire o papel para que o lado desenhado fique para baixo.

• Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovo com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até que comecem a formar picos suaves.

• Adicione o açúcar, uma colher de sopa por vez, batendo bem após cada adição, até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes e suaves.

• Adicione o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha, e bata por mais alguns segundos até que estejam bem incorporados.

• Transfira o merengue para o círculo desenhado no papel manteiga. Usando uma espátula, alise a superfície e faça uma leve cavidade no centro, para que fique mais alto nas bordas e um pouco mais baixo no centro. Isso ajudará a manter a forma quando assar.

• Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. O merengue deve estar seco ao toque e facilmente se soltar do papel manteiga. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.

Cobertura

• Enquanto o merengue esfria, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até que forme picos firmes.

• Lave e prepare as frutas, cortando-as em pedaços pequenos ou fatias, conforme preferir.

Montagem:

• Coloque o merengue resfriado em uma travessa de servir. Espalhe o chantilly sobre o merengue, deixando um pouco da borda do merengue visível.

• Arranje as frutas frescas por cima do chantilly. Você pode adicionar um pouco de polpa de maracujá ou um fio de mel para um toque extra de sabor, se desejar.

• Sirva imediatamente para manter a textura crocante do merengue. Se não for servir imediatamente, mantenha o merengue e a cobertura separados e monte a pavlova pouco antes de servir.

Ingredientes:

• 2 Ovos Brancos ou Vermelhos Caldana
• 2 Colheres (sopa) de goma de tapioca
• 30g de queijo parmesão ralado
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo: 

1. Misture todos os ingredientes em um bowl.
2. Despeje a mistura em uma frigideira untada com óleo ou azeite e deixe dourar dos dois lados.
3. Corte o omelete já pronto em quadradinhos e leve à AirFryer .
4. Deixe assar por 10 minutos a 180 ° C, balançando o cesto a cada 3 minutos.

Prontinho! Agora é só servir e surpreender.